《支付宝》蚂蚁庄园2023年2月21日每日一题答案（2）

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《支付宝》2023年蚂蚁庄园2月21日每日一题答案

今日答题：榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要？

A、榨干水分

B、榨出油脂

正确答案：A、榨干水分

答案解析：

榨菜被称为榨菜是因为它在加工时需用压榨法榨出其中的水分，所以被叫做“榨菜”；

有道工序是需要压榨去掉一些水分，以致达到咀嚼时爽口的感觉，因此被称为榨菜；

榨菜是芥菜中的一类，人们所熟悉的芥菜一般都是叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等；

一种为风干，用自然风将榨菜中的水分榨干，然后用盐将其腌制后获得成品，另一种则是直接将菜头放入盐中进行脱水处理。

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